3 - Notas florales
Floral
MIEL
En la mitología, la
miel es el alimento de los dioses. En la Biblia, es la comida que fluye en abundancia
en la tierra que Dios prometió a los hebreos. La miel es hecha por las abejas
usando el néctar de las flores o la melaza de ciertos árboles como el abeto.
Obtiene su dulzura de varios azúcares: glucosa, fructosa, maltosa y melezitosa.
Los aromas de la miel
varían según las plantas de las cuales las abejas recogen el polen o la melaza.
Ciertos compuestos
aromáticos de flores y árboles dejan su impronta en la miel. En el whisky, la
percepción de una nota de miel proviene de la presencia de ésteres formados en
la fermentación y de algunos compuestos extraídos por el alcohol etílico de la
madera durante el envejecimiento en barricas.
0 comentarios:
Publicar un comentario