El vino en el Restaurante

En los últimos años muchos restaurantes han mejorado no sólo su carta de vinos sino también su conservación, presentación y servicio (por ejemplo es más habitual ahora ver cubiteras o que abran el vino delante del cliente). Asimismo, la figura en un restaurante de un experto en vinos, sin ser necesariamente un sumiller, es cada vez más necesaria. Cada vez más se requiere asesoramiento para elegir vinos que se adapten a las comidas solicitadas, que sean fiables, con una adecuada relación calidad-precio...

Estos consejos te evitarán sorpresas indeseadas:


No pidas vinos muy viejos a no ser que sepas que el restaurante cuenta con lugares o sistemas adecuados para su conservación.



Las buenas marcas de vino son sinónimo de calidad. Apuesta por restaurantes que dispongan de marcas reconocidas en sus cartas. Una carta con muchas referencias puede ser un descubrimiento o bien una forma de encubrir precios altos ya que el consumidor no sabe con que compararlo. Afortunadamente esta práctica cada vez está más en desuso ya que el consumidor conoce más sobre vinos y no se presta a estos juegos.



Las D.O (Denominación de Origen) te dan una ubicación pero no te garantizan homogeneidad entre productores ya que hay estilos diferentes. Si dentro de las D.O hay marcas que merecen tu confianza y no quieres arriesgar, pídelas.



Pide que enfríen los vinos tintos en verano ya que la temperatura ambiente es demasiado alta. Para bajar la temperatura de unos 25ºC a 18ºC, es fácil de conseguir con tan sólo preparar una cubitera con unos ocho cubitos de hielo.


Es aconsejable que te sirvas tu mismo el vino en el transcurso de la comida o cena en el caso de no existir un sumiller pendiente del servicio. Si tomas un vino blanco o rosado es mejor que vayas dosificando la cantidad para evitar que el vino se caliente demasiado en la copa.



Si no te acabas la botella, pide llevártela a casa.


Por último, si has de ir en coche tienes 2 alternativas:


Pide una sola copa: la disponibilidad de vino a copas es cada vez más habitual.



Pide un Natureo, el primer vino desalcoholizado de España. No será tan perfecto como un vino regular pero es infinitamente mejor que un refresco para acompañar un buen pescado...


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